小黑課堂開(kāi)始啦！
3個(gè)獨(dú)家小妙招，教你辨別真老茶
3個(gè)方面，全面品鑒一款老茶
還有3個(gè)方面，告訴你這款老茶值得嗎？
開(kāi)箱大益15年老熟茶，值得入手嗎？｜小黑VLOG11
最近兩三年，很多渠道開(kāi)始有老品牌的一些中期茶開(kāi)始放倉(cāng)，跑到市場(chǎng)當(dāng)中。
以大益的這餅的7452為例，2006年的廣東干倉(cāng)7452，十六七年的一個(gè)存期。大家想一想多少錢(qián)？才300多塊錢(qián)。
我對(duì)大益或者說(shuō)勐海茶廠的整個(gè)老茶體系有一定了解，但不是專(zhuān)家。所以今天我們來(lái)開(kāi)湯，一起來(lái)看看它喝起來(lái)到底怎么樣？
1.傳統(tǒng)包法
從正面來(lái)看，它有一些這種儲(chǔ)存下來(lái)的叫蟲(chóng)眼。
過(guò)去勐海茶廠這種薄棉紙，然后06年是剛剛開(kāi)始有這種防偽的一些標(biāo)簽。
可以看到它延續(xù)了改制前的一種包法，我們把它叫“一把抓”、“孔雀擺尾”，包法也是有標(biāo)簽之前辨別正品的方法之一。
2.棉紙折痕
棉紙折痕的深淺，自不自然？也是判斷老茶的一個(gè)很重要的方法。
3.QS標(biāo)簽
打開(kāi)之后可以看到，2006年開(kāi)始強(qiáng)制要求有一些QS這些標(biāo)簽，06年以前整個(gè)云南是不強(qiáng)制要求的。
所以在市面上，假老茶多的年份是在——九十年代后期和2006年以前——這么一個(gè)10年左右的時(shí)間段，是假老茶泛濫的一個(gè)年份。
1.紅絲帶標(biāo)識(shí)
打開(kāi)之后有點(diǎn)意外，居然在06年的單品上出現(xiàn)了紅絲帶。紅絲帶，是勐海茶廠早期標(biāo)注和區(qū)分品質(zhì)較高、用料較好的產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)。而當(dāng)時(shí)的內(nèi)飛也出現(xiàn)了一些防偽線。
2.正反看品相
僅從品相上來(lái)看，不能確定它的保存和倉(cāng)儲(chǔ)的情況到底怎么樣。可以看到整個(gè)表面有微微的泛白。這時(shí)候我們可以聞一下，就這塊餅聞起來(lái)還算正常。
背面可以看到典型的拼配茶的特征，有一些老梗，看得出它是好幾口茶的拼配。不是說(shuō)拼配不好。老茶的拼配，是老廠保證品質(zhì)、品控、穩(wěn)定性，非常重要的因素，也是它的價(jià)值所在。
3.鐵餅
這塊積壓餅非常鐵。但鐵有鐵的好處，鐵的最大的好處就是，在相對(duì)潮濕的倉(cāng)儲(chǔ)地區(qū)，餅的內(nèi)部不會(huì)有明顯的受潮。
所以喝這種老茶，不論生熟，相對(duì)來(lái)講鐵餅保障性會(huì)好一些。
洗茶
聞一下葉底，有微微的濕味，但是它更多呈現(xiàn)出的，是我們行業(yè)內(nèi)所俗稱(chēng)的“老味”，說(shuō)實(shí)話我現(xiàn)在開(kāi)始有點(diǎn)期待了。
第一泡
1.色
湯色比洗茶的狀態(tài)濃一些。不過(guò)顏色并不是酒紅色那種，而是多了一些褐色，多了一些橙色。
這種顏色說(shuō)明什么？其實(shí)很簡(jiǎn)單。越酒紅的熟茶等級(jí)越高，然后越偏黃的，相對(duì)來(lái)講它的熟茶的等級(jí)會(huì)偏低一些。如果是等級(jí)低的黃片，大葉的、粗老的這種，就更偏黃一些。
這個(gè)就可以看出，像7452這一款熟餅，這個(gè)麥號(hào)的熟餅，它其實(shí)整體的用料等級(jí)會(huì)粗老一些。
2.香
聞起來(lái)除了有剛才的“老味”之外，有米湯味。這個(gè)有點(diǎn)出乎我意料。
3.味
第一泡入口，有驚喜。
第一，它幾乎沒(méi)有濕倉(cāng)的味道。非常意外。
第二，在第一泡很淡的情況——茶底沒(méi)有完全舒展開(kāi)的情況下，配合著我聞到的微微的米湯的香味。入口之后，整個(gè)舌面和口腔有粘稠感和飽滿(mǎn)感，它不是非常的快、非常強(qiáng)，但是有。
第二泡
第二泡可以看到湯色更濃一些，葉底更加舒展了一些，那么鐵的一個(gè)熟餅逐漸地泡開(kāi)了。從湯色上面的小泡泡和它的一個(gè)晃動(dòng)的感覺(jué)，可以看到它的膠質(zhì)是比較豐富的，有粘稠度。
和第一泡比起來(lái)，它的“老味”更重了。喝到第二泡我可以說(shuō)，它屬于一個(gè)對(duì)于我自己的口感喜好，或者說(shuō)審美體系來(lái)講，屬于區(qū)別度比較高的茶。
第一點(diǎn)，算是它最大的優(yōu)點(diǎn)——干凈。
吳疆老師有個(gè)理論：當(dāng)同一個(gè)屋子里的存茶量大到一定程度的時(shí)候，由于每一片茶葉都在進(jìn)行非常輕微的發(fā)酵反應(yīng)，它自然而然會(huì)有一定的發(fā)熱。
而當(dāng)這種發(fā)熱量和茶葉總量達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)候，整間屋子的溫度是比較高的。
這種溫度它自然而然有一種排濕的作用。即便你不進(jìn)行人工的換氣排濕，它自然而然那間屋子里邊的濕度會(huì)低于外部，我覺(jué)得可能是這個(gè)因素。
再加上它壓的特別鐵，內(nèi)部非常的鐵、硬、緊，這兩個(gè)因素加在一起，導(dǎo)致它的倉(cāng)儲(chǔ)真的非常的干凈。
第二個(gè)優(yōu)點(diǎn)，它的滋味是非常正的。
入手一餅十多年，陳期的、純正的大廠老茶。選他是沒(méi)問(wèn)題的，300多塊錢(qián)。
然后我們就要開(kāi)始說(shuō)一點(diǎn)中性偏缺點(diǎn)的，就是它的滋味實(shí)在是淡。
大家知道大益的改制是2004年，不管是改制之后，05年06年它的很多老料的流失，導(dǎo)致它可能在拼配的時(shí)候有一些巧婦難難為無(wú)米之炊。
然后他新發(fā)酵的一些料，可能在選料的時(shí)候，也不會(huì)刻意去選擇這種濃郁的料，導(dǎo)致其實(shí)它很寡淡。
所以如果你是一個(gè)喝慣了那種濃郁度滋味，你的品飲審美是建立在一個(gè)濃郁度的基礎(chǔ)之上，再去追求其他的香、甜、潤(rùn)、厚的這種熟茶用戶(hù)的話，這個(gè)茶對(duì)于你來(lái)說(shuō)會(huì)偏淡。對(duì)于我來(lái)講是稍微淡了一些。
我覺(jué)得像老的這幾個(gè)廠，大益、八角亭、福海，甚至當(dāng)時(shí)的一些小一點(diǎn)的天地人、雙溢，這種第一波民營(yíng)老廠的貨，在價(jià)格不高的情況下，我覺(jué)得是值得入來(lái)喝一喝、試一試、嘗一嘗的。
